Hướng dẫn cách làm Cá điêu hồng kho tương bần

Nguyên liệu :

Cá điêu hồng :  500g

Thịt ba chỉ :  150g

Tương bần : 2M

Nước trà xanh : 1 chén

Củ riềng : 150g

Sả non : 2 cây

Hành lá : 2 cây

Tiêu, đường, ớt hiểm, dầu điều, nước mắm, nước nghệ, ớt sừng, dầu ăn

Hạt nêm

1. Sơ chế

- Thịt ba chỉ cắt cỡ ngón tay. Cá cắt làm đôi. Đầu hành băm, hành lá cắt khúc.

- Ướp cá và thịt với 1m hạt nêm Aji-ngon®, đầu hành băm, tương bần, 1/2 m tiêu, 1,5M nước mắm, 1M đường, 2M nước nghệ trong 10 phút.

- Riềng, ớt sừng cắt lát, ớt hiểm đập giập. Sả non cắt xéo chiên qua dầu cho giòn thơm.

2. Kho cá

- Xếp riềng vào đáy và xung quanh thành của nồi đất, cho cá và thịt vào, cho màu điều, ớt hiểm vào. Lúc đầu kho lửa lớn cho cá săn lại, cho thêm nước trà xanh vào kho cho cá chín, thấm gia vị và nước sánh lại. Rưới thêm dầu và sả phi vào, thêm tiêu, hành lá cắt khúc, ớt cắt lát.

3. Cách dùng

- Dùng nóng với cơm.

Tips:

Chọn sả non cắt lát chiên vàng giòn, khi ăn thơm ngon và không bị xơ.Tương bần làm cho món ăn có hương vị đậm đà và mùi thơm đặc trưng.