Chả ốc cuốn mỡ chài

Chả ốc cuốn mỡ chài
Nguyên liệu: Ốc nhồi: 1kg
Thịt nạc vai: 100g
Giò sống: 50g
30g mỡ phần, 300g mỡ chài, 20g nấm hương, 2 cây sả, 10 lá chanh, 2 trái ớt sừng, 1 nhánh gừng nhỏ, 10g hành hoa, 1 thìa cà phê hành tím phi, 1 thìa cà phê tỏi phi, ½ thìa cà phê bột ngọt, ½ thìa cà phê tiêu xay, 1 thìa cà phê hạt nêm, nước mắm chanh ớt ăn kèm
Cách làm:
Ốc ngâm nước gạo pha ớt cho nhả sạch cát, gỡ lấy thịt, cho nước cốt chanh, muối vào rửa sạch. Thái ốc thành hạt lựu lớn.
Thịt nạc vai rửa sạch, băm nhỏ, trộn chung với thịt ốc, giò sống, nêm thêm một ít bột ngọt, tiêu xay, hạt nêm, để thấm trong khoảng 20 phút.
Mỡ phần rửa sạch, để ráo, băm nhỏ. Mỡ chài rửa sạch, để ráo nước.
Nấm hương cắt bỏ chân, rửa sạch băm nhỏ. Hành hoa bỏ gốc, thái nhỏ. Gừng gọt vỏ băm nhỏ. Ớt sừng bỏ hạt, băm nhỏ. Lá chanh thái nhuyễn. Sả cắt lấy phần gốc, đập giập, băm nhỏ.
Trộn đều mỡ phần, nấm hương, tỏi phi, hành phi, sả, ớt, lá chanh, hành hoa, gừng với hỗn hợp ốc, thịt nạc vai, quết cho hỗn hợp dẻo. Chia thành 12 miếng vừa ăn. Cho mỡ chài ra đĩa, cho từng miếng vào quấn chặt. Đặt lên vỉ, nướng trên bếp than cho chả chín.
Cho chả ra đĩa, dùng kèm với nước mắm chanh ớt và đồ chua.
Mách nhỏ: Ốc chỉ lấy phần đầu, bỏ phần cuối. Sau khi gỡ thịt ốc, nên cho ít muối, nước cốt chanh vào bóp nhẹ cho ốc sạch cát. Tags: cac mon ngon hang ngay, mon an ngon hang ngay, Món ngon hàng ngày, mon ngon hang ngay de nau
Đừng quên để lại bình luận món này nhhé ;) Ly Hương Từ thích nấu ăn đến đam mê và tôi lập trang Món ngon này để chia sẻ sự đam mê tới tất cả anh chị em có cùng sở thích, đam mê. Với tôi "Sống để khám phá, chia sẻ là đam mê". Cả nhà có món ăn nào ngon thì chia sẻ cho anh chị em qua đường link Chia sẻ Món Ngon Comments are closed.
Source : monngon[dot]org